北京正丰雅美酒店设备有限公司
经营模式:生产加工
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主营:厨房设备,食堂设备,不锈钢酒柜,厨房电器设备,四门冰柜等
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厨房设备的设计,既能保证厨房职能充分发挥出来,又能保证厨房的合理协调性。济南酒店厨房设备行业的发展,酒店行业的兴起,厨房设备应用越来越多,那酒店设备怎样设计合理呢?
1、干净卫生,设备的布局,酒店厨房平面设计哪家好,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。
2、设备的布局应该满足既定菜式定位的需要。
3、分区明确;为了确保厨房饮食卫生,厨房设备要坚持生熟分开、洁污分流的原则。设备的布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。
4、符合厨房出产流程,济南酒店厨房设备的设计应该顺应生产加工流线,避免造成生产加工流线迂回交叉。厨房设备的布局应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。
5、合理方便,酒店设备尽可能配套,并力求布局合理,保证厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,酒店厨房平面设计工程商,厨师各司其职,分工合作。并且要预留足够宽度的厨房通道。
6、厨房设备的布置要避免传菜路线与别的区域交叉。
7、厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,酒店厨房平面设计价格,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。
工业企业是耗能大户已早被认可,而商业厨房因其隐秘性,常常容易被人忽视。即使是餐馆的老板也把商业厨房的耗能当成了正常的成本。但是这笔账算一算却会是相当惊人。
据统计,上班族一天开车的里程大概为30公里,以2.0的轿车为例,轿车一天消耗93号的重量为2.175kg折算后,该轿车一天消耗3.2kg标准煤;商业厨房的炉灶如果以一天平均工作3小时计算,北京酒店厨房平面设计,平均每小时消耗液化气4.5kg,折算为标准煤就是23.14kg。如果使用的是,则一个炉灶一天消耗标准煤19.95kg。可以推算出,一个液化气商业炉灶每天的耗能量相当于7.26辆2.0轿车,一个商业炉灶耗能量相当于6.26辆2.0轿车。
如果按照每个餐饮企业6个炉灶计算,一个液化气商业炉灶每天耗能量相当于7.26辆2.0轿车,一个商业炉灶耗能量相当于6.26辆2.0轿车。由此可见,商业厨房的耗能远远超过了全国汽车耗能。
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